شیر بادام و شیر سویا دو نوع از محبوب ترین نوع شیر گیاهی در بازار هستند.
چه تفاوت هایی دارد و آیا یکی بهتر از دیگری است؟
مسائلی مانند عدم تحمل لاکتوز ، آلرژی به شیر و افزایش محبوبیت رژیم های گیاهی ، وگان و کلسترول پایین ، صنایع غذایی را به سمت ارائه طیف وسیعی از گزینه های گیاهی برای شیر گاو سوق داده است.
شیر بادام و سویا هر دو وگان ، به طور طبیعی فاقد لاکتوز و کلسترول پایین هستند ، اما در فواید سلامتی ، محتوای مواد مغذی و تأثیرات محیطی تفاوت هایی دارند.
در این مقاله ، به بررسی فواید و معایب مختلف شیر بادام و سویا می پردازیم.
فواید شیر بادام و شیر سویا
شیر بادام و شیر سویا هر دو از طرق مختلف گزینه های مفیدی هستند. آنها حاوی مواد مغذی مختلفی هستند و ممکن است فواید مختلفی برای سلامتی افراد داشته باشد ، همانطور که در زیر بحث شده است.
شیر بادام
شیر بادام
بادام خام از مزایای سلامتی بسیار خوبی برخوردار است ، منبع پروتئین ، ویتامین های اصلی ، فیبر و آنتی اکسیدان است. فواید بادام خام برای سلامتی به افزایش محبوبیت شیر بادام کمک کرده است.
شیر بادام دارای مقادیر زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع است. این نوع چربی مفید ممکن است به کاهش وزن و مدیریت وزن کمک کند.
تحقیقات همچنین نشان می دهد که اسیدهای چرب اشباع نشده ممکن است به کاهش لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) – که پزشکان کلسترول بد نیز می نامند – در بدن کمک کند. محققان این چربی ها را با بیماری های قلبی ، چاقی و سرطان مرتبط دانسته اند.
شیر سویا
مشابه شیر بادام ، شیر سویا در مقایسه با چربی های اشباع شده محتوای بیشتری از چربی های اشباع نشده و چند غیر اشباع دارد. چربی های اشباع شده ، موجود در شیر گاو ، به کلسترول بالا و مشکلات قلبی کمک می کنند.
همراه با چربی های مفید ، شیر سویا تنها گزینه لبنی است که پروتئین مشابه شیر گاو را ارائه می دهد. محتوای مواد مغذی موجود در شیر سویا با شیر گاو قابل مقایسه است.
شیر سویا جدا از خواص طبیعی کلسترول و وگان ، حاوی ایزوفلاون است. تحقیقات نشان می دهد که ایزوفلاون ها آنتی اکسیدان هستند ، می توانند التهاب در بدن را کاهش دهند و همچنین ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشند.
طبق مرکز ملی بهداشت مکمل و یکپارچه ، مصرف پروتئین سویا در هر روز ممکن است باعث کاهش کلسترول LDL شود.
موارد استفاده از شیر بادام و سویا
افراد می توانند از روش های مشابهی از شیر سویا و بادام استفاده کنند. بسیاری از آنها به طور مستقیم به جای شیر لبنی در غلات ، بلغور جو دوسر ، قهوه ، چای و اسموتی ها استفاده می کنند. آنها همچنین می توانند یک لیوان ساده شیر گاو را جایگزین کنند.
بسیاری از افراد طعم شیر بادام را از شیر سویا پسندیده می دانند. در بعضی موارد ، طعم شیر سویا ممکن است در غلات ، نوشیدنی ها یا پخت و پز در مقایسه با شیر بادام با شدت بیشتری ایجاد شود.
افراد می توانند از شیر بادام و شیر سویا به عنوان جایگزین شیر در پخت استفاده کنند. مقادیر پایین چربی در این انواع شیر در مقایسه با شیر گاو ممکن است بدون تغییر در طعم ، دستور العمل کیک را سبک کند.
همچنین شیر گیاهی ممکن است قوام دسرها را تغییر دهد و ممکن است لازم باشد افراد مقدار بیشتری شیر را به دستور العمل ها اضافه کنند.
معایب
در کنار فواید شیر سویا و بادام ، ممکن است افراد بخواهند مضرات آنها را نیز در نظر بگیرند ، همانطور که در زیر بحث خواهیم کرد.
شیر بادام
شیر بادام در مقایسه با شیر گاو و شیر سویا از نظر کالری و پروتئین کم است. هنگام جایگزینی شیر گاو با شیر بادام ، افراد باید کالری ، پروتئین و ویتامین های از دست رفته دیگر منابع غذایی را تشکیل دهند.
برخی از تولید کنندگان کاراگینان را به عنوان ماده غلیظ کننده برای غذاهای بدون چربی و جایگزین های لبنی ، از جمله شیر بادام اضافه می کنند. کاراگینان چندین عارضه جانبی دارد که شایع ترین آن اختلالات گوارشی ، زخم و التهاب است.
برای جلوگیری از افزودنی های شیر بادام ، سعی کنید شیر بادام را در خانه درست کنید. افراد می توانند به دنبال آنلاین طیف وسیعی از دستورالعمل های شیر مغزها ، از جمله دستورالعمل های متخصصان تغذیه ثبت شده باشند.
مشابه واکنشهای آلرژیک که پروتئین موجود در شیر گاو ایجاد می کند ، برخی از افراد به بادام حساسیت دارند و باید از نوشیدن شیر بادام خودداری کنند.
شیر سویا
شیر سویا
اگرچه شیر سویا حاوی پروتئین است ، اما برخی مارک ها به دلیل فرآیندی که تولید کنندگان شیر سویا از آن استفاده می کنند ، دچار کمبود متیونین ، یک آمینو اسید ضروری هستند. ممکن است لازم باشد افراد این آمینو اسید را از سایر مناطق رژیم خود دریافت کنند.
اگر فردی به اندازه کافی متیونین ، کلسیم و ویتامین D اضافی دریافت نکند ، شیر سویا ممکن است جایگزین ضعیفی برای شیر گاو باشد.
همانند شیر بادام ، برخی از افراد ممکن است به دانه های سویا حساسیت داشته باشند و از مصرف شیر سویا خودداری کنند.
شیر سویا حاوی ترکیباتی است که برخی افراد از آنها به عنوان ضد مغذی یاد می کنند. این داروهای ضد مغذی طبیعی می توانند توانایی بدن در جذب مواد مغذی ضروری را کاهش داده و هضم پروتئین و کربوهیدرات ها را مختل کنند.
عناصر مغذی موجود در دانه های سویا عبارتند از:
- مهار کننده های تریپسین
- لکتین ها
- اسیدهای فیتیک
- الیگوساکاریدهای غیر قابل هضم
فرایندهای مختلف تولید ممکن است باعث کاهش وجود عناصر مغذی و افزایش ارزش غذایی دانه های سویا شود. این فرایندها به کار ، کار و هزینه بیشتری نیاز دارد.
سایر گزینه های گیاهی برای شیر گاو چیست؟
امروزه مصرف کنندگان می توانند انواع مختلفی از گزینه های شیر غیر لبنی را انتخاب کنند. به غیر از شیر بادام و سویا ، سایر غذاهای وگان که مردم می توانند به طور طبیعی نوشیدنی های بدون لاکتوز درست کنند عبارتند از:
- برنج
- کاشوبادام هندی
- نارگیل
- دانه های کنف
- جو دوسر
- بذر کتان
- فندق
- آجیل ماکادمیا
خلاصه
شیر بادام و سویا دو جایگزین محبوب وگان برای شیر لبنی هستند. آنها پروفایل های غذایی و فواید مختلفی برای سلامتی افراد دارند.
شیر سویا حاوی ویتامین ها و مواد معدنی اضافه شده است. از بسیاری جهات ، شیر سویا در میان گزینه ها از شیر لبنی به بهترین شکل تقلید می کند ، اما همه از طعم آن لذت نمی برند.
مردم می توانند بین طیف وسیعی از شیر سویا و محصولات شیر بادام به صورت آنلاین یکی را انتخاب کنند یا آنها را در بسیاری از سوپرمارکت های محلی پیدا کنند.
اگر شخصی از مواد فاقد سموم دفع آفات استفاده کند ، تهیه انواع شیرهای گیاهی خانگی می تواند گزینه ای پایدار باشد.
افرادی که از محصولات شیر گیاهی استفاده می کنند باید از کمبود کالری ، عناصر مغذی ، مواد معدنی و ویتامین های موجود در شیر گاو آگاه باشند و مطمئن باشند که این مواد مغذی را در سایر مناطق رژیم غذایی تشکیل می دهند.
مطالب مفید برای شما:
ارزش دارویی شیر و گوشت شتر
مزایای بالقوه شیر طلایی و سایر نوشیدنی های زردچوبه
خوردن لبنیات خوب است یا بد؟
منبع:medicalnewstoday
