روغن خردل
همه چیز را درباره روغن خردل بدانید: فواید سلامتی، تغذیه، موارد استفاده و عوارض جانبی
روغن خردل همه کاره است و در بسیاری از نقاط جهان استفاده می شود. در آسیا به عنوان سارسون کا تل شناخته می شود و یک عنصر کلیدی است که در هر آشپزخانه یافت می شود. روغن خردل طعمی قوی دارد و طعم چندین غذا را بهتر می کند. نه تنها این، بلکه فواید سلامتی متعددی نیز دارد.
اما با ترس از کلسترول و افزایش بیماری های قلبی، بسیاری از مردم اکنون نسبت به نوع و کیفیت روغنی که روزانه مصرف می کنند، محتاط شده اند. این امر منجر به افزایش گسترده فروش روغن های سالم مانند روغن زیتون، روغن آفتابگردان، روغن سبوس برنج و روغن هسته انگور شده است.
تغذیه روغن خردل:
روغن خردل حدود ۶۰ درصد اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFA) (42 درصد اروسیک اسید و ۱۲ درصد اسید اولئیک) دارد. حدود ۲۱ درصد چربی های اشباع نشده چندگانه (PUFA) (6 درصد امگا ۳ آلفا لینولنیک اسید (ALA) و ۱۵ درصد امگا ۶ لینولئیک اسید (LA)) و حدود ۱۲ درصد چربی های اشباع شده دارد.
این نسبت بهینه اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ و محتوای کم چربی های اشباع شده باعث می شود روغن خردل مفیدتر و نسبت به چندین روغن دیگر موجود در بازار ترجیح داده شود.
روغن خردل به رنگ قرمز مایل به قهوه ای یا کهربایی است و به خاطر بوی قوی و طعم تند و تندش معروف است. تندی روغن خردل به دلیل وجود آلیل ایزوتیوسیانات است. این روغن نباتی چرب از فشار دادن دانه خردل به دست می آید.
در حال حاضر، اجازه دهید روغن خردل و فواید آن را به تفصیل درک کنیم.
فواید روغن خردل برای سلامتی عبارتند از:
اثرات محافظتی قلب:
روغن خردل روغن خوراکی سالمی است و دارای اسیدهای چرب اشباع شده (SFA) کم، MUFA و PUFA بالا، به ویژه اسید آلفا لینولنیک است و نسبت LA: ALA خوبی دارد (۶:۵).
در بیماران مبتلا به انفارکتوس میوکارد (MI) با استفاده از روغن خردل، کاهش آریتمی، نارسایی قلبی و آنژین صدری مشاهده شد. بنابراین، روغن خردل یک انتخاب سالم برای بیماران مبتلا به اختلالات قلبی عروقی در نظر گرفته می شود.
N6 (لینولنیک اسید) و N3 (آلفا-لینولنیک اسید) اسیدهای چرب ضروری هستند که ثابت شده برای بدن مفید هستند. N6 PUFA کلسترول LDL را کاهش می دهد اما می تواند HDL را نیز کاهش دهد، در حالی که N3 PUFA ممکن است تری گلیسیرید، فشار خون، التهاب، بهبود عملکرد عروق و مرگ ناگهانی را کاهش دهد.
کاهش سرفه، سرماخوردگی:
از زمان های قدیم روغن خردل برای تسکین سرماخوردگی، سرفه و سایر بیماری های تنفسی و آلرژی استفاده می شود.
استنشاق بخار حاوی روغن خردل نشان داده است که احتقان تنفسی را برطرف می کند. همچنین، معجونی که با حرارت دادن روغن خردل، چند حبه سیر و ۱ قاشق چایخوری آجوین به دست می‌آید، وقتی روی پاها و سینه‌ها ماساژ داده شود، سرماخوردگی و سرفه را تسکین می‌دهد.
روغن خردل همچنین ممکن است اثرات مثبتی در بیماران مبتلا به سینوزیت نشان دهد.
خواص ضد باکتری، ضد قارچ و ضد سرطان:
گلوکوزینولات موجود در روغن خردل که خاصیت آنتی بیوتیکی، قارچ کشی و پیشگیری از سرطان دارد، به عنوان یک داروی درمانی برای سلامت انسان عمل می کند. بنابراین از ما در برابر سرطان های روده بزرگ و روده محافظت می کند.
آلی ایزوتیوسیانات به عنوان یک عامل ضد قارچ عمل می کند که از غذا در برابر رشد قارچ محافظت می کند و عفونت را کاهش می دهد.
همچنین بخوانید: عفونت قارچی.
تقویت گلبول های قرمز خون:
روغن خردل منبع اصلی تمام چربی های مورد نیاز بدن ما برای انجام عملکردهای بیولوژیکی متنوع به عنوان اجزای پلاسما، لیپیدهای سلولی و غشای سلولی است.
روغن خردل کلسترول را کاهش می دهد و ساختار غشایی گلبول های قرمز خون (RBC) را بهبود می بخشد. درباره راه های ساده کاهش کلسترول بیشتر بخوانید.
به عنوان یک محرک عمل می کند:
روغن خردل یک محرک طبیعی است که غدد عرق ما را تحریک می کند و در نتیجه گردش خون را در سراسر بدن بهبود می بخشد. همچنین به کاهش دمای بدن و حذف سموم از بدن کمک می کند.
با افزایش گردش خون در کل بدن، عضلات تحت فشار و کار بیش از حد را تسکین و جوان می کند.
تسکین درد مفاصل و آرتروز:
ماساژ منظم با روغن خردل به تسکین درد مفاصل و عضلات کمک می کند. بیماران آرتریت نیز به دلیل وجود اسیدهای چرب امگا ۳ که به کاهش سفتی و درد ناشی از آرتریت کمک می کند، پس از ماساژ با روغن خردل، تسکین و راحتی را تجربه می کنند.
بیشتر بخوانید: رژیم ضد التهابی برای آرتریت
تقویت کننده ایمنی:
ترکیب روغن خردل بر اساس نیاز بدن ما است. این روغن دارای کمتر از ۷ درصد چربی اشباع، مقادیر بالای اسیدهای چرب تک غیراشباع از ۳٫۶-۳۲٫۲ درصد است. همچنین حاوی مقدار قابل توجهی لینولئیک (۱۸:۲) و لینولنیک اسید (۱۸:۳) است.
محدوده بهینه اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ و ویتامین E ارزش غذایی مورد نیاز را فراهم می کند و سیستم ایمنی بدن ما را تقویت می کند.
کاهش خطرات دیابت:
مقدار ویتامین E موجود در آلفا توکوفرول موجود در روغن خردل اثرات مفیدی برای کنترل خطرات دیابت دارد.
اشتها را افزایش می دهد
روغن خردل فوق العاده مفید است و برای افرادی که کمبود وزن دارند می توانند مصرف کنند. با پمپ کردن معده شما را به خوردن بیشتر میل می کند و ترشح شیره معده و صفرا را تسهیل می کند که به ایجاد احساس گرسنگی معروف است.
ممکن است رشد سلول های سرطانی را کند کند
تحقیقات نشان می دهد که روغن خردل ممکن است به کند کردن رشد و گسترش انواع خاصی از سلول های سرطانی در بدن شما کمک کند.
چربی ترانس عامل اصلی نارسایی انسولین و اکسیداسیون بالای چربی است. بنابراین فقدان چربی ترانس در روغن خردل به حفظ سطح انسولین کمک می کند که به نوبه خود سطح قند خون ما را تنظیم می کند.
سایر کاربردهای روغن خردل:
روغن ماساژ موثر:
ماساژ در دوران نوزادی با روغن خردل باعث بهبود رشد و خواب بعد از ماساژ می شود.
ماساژ با روغن خردل در مقایسه با نوزادان بدون ماساژ، وزن، طول و دور میانی و میانی ساق پا را بهبود می بخشد.
ارتقای سلامت دهان و دندان:
روغن خردل به تقویت لثه ها کمک می کند و از بین بردن پلاک ها راحت تر می شود. پلاک به طور کلی به دلیل باکتری هایی که توسط غشای چربی احاطه شده اند تشکیل می شود. چرخاندن روغن خردل در دهان می تواند به شل شدن باکتری های محلول در چربی و جلوگیری از خونریزی لثه کمک کند.
موهای شگفت انگیز:
روغن خردل حاوی اسیدهای چرب آلفا است که موهای ما را هیدراته، شاداب نگه می دارد و به رشد سریعتر آنها کمک می کند. روغن خردل همچنین منبع غنی از آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و منیزیم و ویتامین هایی مانند A، D، E و K است که همگی برای رشد مو مهم هستند.
خواص ضد قارچی روغن خردل همچنین از ایجاد قارچ و شوره سر در پوست سر ما جلوگیری می کند. درباره درمان های خانگی برای شوره سر بیشتر بخوانید.
برای پوست ما مفید است:
روغن خردل سرشار از ویتامین B کمپلکس، ویتامین A، ویتامین E، کلسیم، پروتئین و اسیدهای چرب امگا ۳ است. این باعث کاهش خطوط ریز و چین و چروک می شود. همچنین به از بین بردن برنزه شدن پوست کمک می کند. روغن خردل همچنین اگر لب های ترک خورده دارید معجزه می کند.
خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی این روغن از ایجاد آکنه جلوگیری می کند و پوست ما را تمیز و درخشان نگه می دارد.
به عنوان دافع پشه استفاده می شود:
بوی تند و قوی روغن خردل آن را به یک دافع پشه طبیعی تبدیل کرده است. چند قطره روغن خردل را روی پوست بمالید و پشه ها را دور کنید.
چگونه از روغن خردل برای فواید مختلف استفاده کنیم؟
از روغن خردل می توان برای پخت و پز و سرخ کردن غذا استفاده کرد. به این ترتیب ایمنی بدن را تقویت می کند و برای قلب ما و بیماران دیابتی مفید است.
وقتی به ترشی ها و چاتنی ها اضافه می شود به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند.
برای پاکسازی سیستم تنفسی از احتقان، بخار حاوی روغن خردل را استنشاق کنید.
برای تسکین سرماخوردگی و سرفه، پاها و سینه خود را با مخلوط روغن خردل، سیر و آجوین ماساژ دهید.
مصرف یک قاشق چایخوری روغن خردل و عسل به مشکلات مختلف تنفسی کمک می کند.
استفاده از روغن خردل برای روغن کشی باکتری ها را از بین می برد و از خونریزی لثه ها جلوگیری می کند.
مالیدن خمیری از روغن خردل، زردچوبه و نمک روی دندان ها و لثه ها. آنها را سالم می کند.
مخلوطی از روغن خردل و روغن نارگیل می تواند برای ماساژ کل بدن ما استفاده شود.
عوارض استفاده از روغن خردل:
روغن خردل حاوی اسید اروسیک است. طبق تحقیقات در ایالات متحده، اسید اروسیک در دوزهای بالا اثرات سمی بر قلب دارد. بنابراین مصرف روغن خردل در ایالات متحده ممنوع است.
استفاده موضعی طولانی مدت از روغن خردل می تواند اثرات مضری بر روی پوست داشته باشد. حتی می تواند تاول های جزئی تا بزرگ پوستی ایجاد کند.
مصرف بیش از حد روغن خردل می تواند باعث رینیت شود که در آن غشای مخاطی متمایل به ملتهب می شود.
زنان باردار باید از مصرف روغن خردل خودداری کنند زیرا حاوی ترکیبات شیمیایی کمی است که برای آنها و همچنین جنین در حال رشد مضر است.
