سبوس برنج از دیدگاه کلی
توضیحاتی مربوط به مصرف پودر سبوس برنج ، غذای معجزه آسایی مه ما از آن غافل بودیم
پس از آزمایشات متعدد به این نتیجه رسیدیم که نقض عمده غذایی ما ایرانیان برنج خوار، کسر ویتامین های B موجود در سبوس برنج است.
زیرا ما برنج را سفید کرده و فاقد ماده ویتامین است و دارای ماده ضد ویتامین است را میخوری مو سبوس آن را که مخزن ویتامین ها و مواد فوق میباشد را دور میریزیم .
سبوس برنج دارای ویتامین B به مقدار زیاد است ولی برنج نه تنها ویتامین B ندارد بلکه ماده دارد که ویتامین B را رسوب میدهد ، چینی ها که برنج را با سبوس آن میخورند دیر تر پیر میشوند و همیشه موس سر آن ها دیر تر سفید میشود و مبتلا به ریزش مو نمیشوند.
از فواید سبوس این است که افراد چاق را سریع لاغر میکند و نسخه شفا برای درمان چربی شکم و پهلو است.
البته افراد لاغز نیز میتوانند از بقیه خواص این ماده ارزشمند بهره مند شوند. به دلیل سرشار بودن فیبر نامحلول ، ملین بوده و یبوست را برطرف میکند.
وجود ویتامین B5 موجود در آن باعث تحریک پیاز مو شده و از سفید شدن و ریزش مو جلوگیری میکند. و به مرور زمان مو های سفید را مشکی و موجب رویش مجدد آن میشود.
وجود ویتامین E و خاصیت آنتی اکسیدانی قوی آن خاصیت ضد چروکیدگی پوست دارد و ضمن حفظ رطوبت پوست از پیری زود رس پوست نیز جلوگیری میکند.
به شخص نیروی جوانی میبخشد و عمر را طولانی و اعصاب را قوی میکند، از این رو دکتر حبان در کتاب خود مینویسد:
ترکیبات سبوس تمامی مواد مغذی لازم برای رشد و بازسازی همه سلول های بدن بخصوص سلول های مغزی و عصبی را دارا میباشد
و دکتر جزایری در کتاب خود این غذای معجزه آسا را آب حیات و دکتر صفدر صانعی آنرا قهرمان شادی نامیده اند.
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم سبوس برنج
- کالری :۲۴۶
- چربی :۷ گرم
- کربوهیدرات :۶۶ گرم
- فیبر :۱۵ گرم
- پروتئین :۱۷ گرم
- قند :۱٫۵ گرم
اگر شما روزانه ۲ قاشق سوپ خوری سبوس برنج را همراه با غذا و یا سایر روشها میل کنید، میزان زیادی از نیاز روزانه بدنتان به ویتامینB، ویتامین E، پتاسیم، فیبر و سایر مواد مغذی را برطرف کرده اید.
۱۴٫۷۶ گرم سبوس برنج (معادل ۲ قاشق سوپ خوری) ۴۶٫۶ کیلوکالری دارد و حاوی مواد مغذی زیر است:
- چربی اشباع نشده: ۲٫۲ گرم
- چربی اشباع: ۰٫۶ گرم
- سدیم:۰٫۷ میلی گرم
- پتاسیم: ۲۱۹ میلی گرم
- کربوهیدرات خالص ۴٫۲ گرم
- فیبر: ۳٫۱ گرم
- پروتئین: ۲ گرم
- ویتامین(B6) 6 میلی گرم (این مقدار ۴۷% از نیاز روزانه بدنتان به ویتامین ب۶ را تامین می کند)
- ویتامین(E) ۷ میلی گرم (۴% از نیاز روزانه بدن به ویتامین E را تامین میکند)
- ویتامین (K) ۳ میکروگرم
- کلسیم: ۸٫۴ میلی گرم
- آهن: ۲٫۷ میلی گرم (۳۵%)
- منیزیم:۱۱۵٫۳ میلی گرم(۳۳% )
- فسفر: ۲۴۷٫۵ میلی گرم(۲۵% )
- زینک : ۰٫۹ میلی گرم(۶% )
- مس: ۰٫۱ میلی گرم(۶% )
- منگنز: ۲٫۱ میلی گرم(۱۰۵% )
- سلنیوم: ۲٫۳ میکروگرم (۴% )
- تیامین(ویتامین B1): 0.4 میلی گرم(۲۸%)
- فولات(ویتامین B9): 9.3 میکروگرم(۳%)
- نیاسین(ویتامین B3): 5 میلی گرم(۲۶%)
نحوه مصرف سبوس برنج برای کاهش وزن
به شیوه زیر می توانید سبوس برنج را به عنوان معجونی برای چربی سوزی استفاده کنید :
به منطور بهره مندی از خواص این غذای معجزه آسا مقداری پودر سبوس برنج را که کاملا نرم و قابل حل و خوش طعم میباشد را به ماست ، سوپ ، سالاد ، خورشت ، آبمیوه ، شیر و غیره اضافه نموده و میل کنید.
- به همراه برنج دم کنید: به هنگام آبکش کردن برنج به ازای هر نفر یک قاشق غذاخوری به آبکش اضافه کرده و بگذارید به همراه برنج دم بکشد.
- به همراه ماست میل کنید: نیم ساعت قبل از غذا یک قشق غذاخوری در یک کاسه متوسط ماست حل کرده و میل نمایید. این ترکیب برای لاغری بسیار موثر است. فیبر فراوان آن حجم معده را پر می کند و از پرخوری جلوگیری می کند.
- با شیر مخلوط کنید: صبح ها می توانید یک قاشق غذاخوری از آنرا در یک لیوان شیر مخلوط کرده و به همراه عسل میل کنید. این ترکیب برای شادابی و شفافیت پوست و تقویت مو بسیار مفید است.
- در سوپ یا خورشت اضافه کنید
- با سالاد های رژیمی خود مخلوط کنید
سبوس برنج
سبوس برنج برای صبحانه :
سبوس برنج به دلیل داشتن مقادیر خوب از پروتئین میتواند به لاغری شما کمک شایانی بکند ، برای اینکار مقدار حدودا ۵۰ گرم از این ماده صبح قبل از میل کردن صبحانه مصرف کنید.
برای ناهار و شام:
یک قاشق غذا خوری سبوس برنج را درون یک کاسه ماست بریزید و مخلوط کنید ده دقیقه قبل از صرف ناهار و شام میل کنید.
پوست خوب و لاغری آسان با سبوس برنج
چگونه می توان سبوس برنج را به رژیم غذایی خود اضافه کرد تا کمک می کند وزن خود را از دست بدهید و پوست خوبی داشته باشید؟
سبوس برنج شامل فیبر رژیمی، مواد معدنی و ویتامین است که سلامتی زیاد و اثرات مراقبت از پوست بر روی بدن شما را شامل می شود . برنج و مواد معدنی نظیر ویتامین B و ویتامین E، برای حفظ منابع بالای ویتامین، مواد معدنی، فرولیک اسید و گاما ارزیانول برای جلوگیری از تولید رنگدانه های پوست ضروری هستند، در حالی که ارتقای سطح پوست به شما کمک می کند تا پوست زیبایی به دست آورید.
ریم سبوس برنج ممکن است برای جلوگیری از پرخوری و کاهش وزن شما، از بین بردن یبوست بدون دارو کمک کند و پوست شما را تمیز نگه دارد.
فرآوری سبوس برنج در خانه:
اگر سبوس برنجی دارید که پایدار نشده است خودتان در خانه آن را به این روش فرآوری کنید:
در ماکروویو ۸۵۰ ،۹۲۵ و ۱۰۰۰ وات به ترتیب به مدت ۳ ، ۵ و ۶ دقیقه قرار دهید. این سبوس را حداکثر تا ۳ ماه می توانید نگهداری کنید.
خواص سبوس برنج:
۱-کلسترول خون را کاهش می دهد
فیتواسترول ها که به فراوانی در سبوس برنج یافت می شوند بیشترین نقش را در کاهش کلسترول بد خون(LDL ) دارند. همچنین تحقیقات نشان داده است که سبوس برنج به میزان قابل توجهی سطح کلسترول کبد را نیز کاهش می دهد.
۲-برای کنترل کبد چرب مفید است
سبوس برنج به علت داشتن مقادیر بالای ویتامین های گروه B و آنتی اکسیدان ها، همچنین فیبر بالا میتواند نقش موثری بر پاکسازی سموم کبد داشته باشد.
۳-خطر ابتلا به بیماری قلبی عروق کرونر (CHD) را کاهش می دهد
بیماری های قلبی عروقی شایع ترین علت مرگ و میر در ایران و سراسر جهان هستند.
در این بیماری رگ های قلب به علت رسوب چربی و یا فشار خون بالا مسدود شده و خون رسانی به قلب را با مشکل مواجه می کنند و موجب سکته قلبی و یا گرفتگی عروق می شوند.
تغذیه نامناسب مهمترین علت این عارضه است.
مصرف سبوس برنج به علت میزان فیبر بالا و کاهش کلسترول بد(LDL) خون و افزایش کلسترول خوب(HDL) و کاهش فشار خون، ریسک ابتلا به این بیماری و یا مرگ ومیر ناشی از آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
۴-دیابت نوع ۱ و نوع ۲ را کنترل می کند
بیماران دیابتی به علت نقص در تولید و یا عملکرد هورمون انسولین(این هورمون قند خون را کاهش می دهد) به تزریق مداوم این هورمون برای کنترل قند خون خود نیاز دارند.
مصرف سبوس برنج با داشتن فیبر فراوان سرعت جذب گلوکز در روده را کاهش داده و اجازه نمی دهد بعد از مصرف محصولات قندی و یا کربوهیدراتی قند خون به سرعت بالا برود.
همچنین با کاهش میزان تری گلیسیریدهای خون نقش عمده ای در کنترل دیابت دارد.
۵-خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد
سبوس برنج رشد سلول های سرطانی روده بزرگ انسان را مهار می کند.
اوریزانول ، توکاتریولول، توکوفرول و اسید فریلیک ازجمله ریزمغذی های موجود در آن هستند که در مهار تکثیر سلول های سرطانی تاثیر به سزایی دارند.
مواد آنتی اکسیدانی آن نیز با مهار رادیکال های آزاد و تقویت سیستم ایمنی به این امر کمک می کنند.
۶-روند پیری را کند می کند
اوریزانول یک ماده محافظت کننده در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید و با خاصیت آنتی اکسیدانی قوی است که در سبوس برنج یافت می شود.
این ماده از پیری پوست جلوگیری کرده و سبب تحریک رشد مو می شود.
از این رو روغن سبوس برنج را در ضد آفتاب ها برای جلوگیری از آسیب نور خورشید به پوست و در شامپوها و نرم کننده ها برای لطافت و درخشندگی مو استفاده می کنند.
۷-پوکی استخوان و سندرم پس از یائسگی را بهبود می دهد
پوکی استخوان معمولا در سنین بالا رایج تر است به علت کاهش تولید استروژن و یائسگی در خانم ها رخ می دهد.
تحقیقات کلینیکی صورت گرفته بر روی زنان یائسه نشان داد که که %۸۵ آنان پس از دریافت اوریزانول موجود در سبوس برنج، علایم یائسگی مثل گر گرفتگی و پوکی استخوانشان کاهش یافت.
۸-برای رژیم های لاغری و کاهش وزن بسیار مفید است
کل کالری دریافتی از روغن سبوس برنج بسیار کمتر از سایر روغن های گیاهی است.
علاوه بر این فیبر فراوان موجود در آن با درمان یبوست و پر کردن حجم معده به کاهش وزن کمک می کند.
۹-سنگ کلیه را بهبود می بخشد
سبوس برنج موجب کاهش جذب کلسیم از روده می شود و ریسک ابتلا به سنگ کلیه را کاهش می دهد و از پیشروی سنگ کلیه های کلسیمی جلوگیری می کند.
۱۰-اگزما پوستی و پسوریازیس را بهبود می بخشد
۱۱-سیستم ایمنی را تقویت می کند
۱۲-فشار خون را کاهش می دهد
۱۳-محافظت کننده و تقویت کننده قوی پوست و مو است
سایر روش های مصرف سبوس برنج
استفاده خوراکی از آن در سراسر جهان بیشتر به صورت روغن سبوس برنج رایج است. ولی آن را به صورت پودر شده نیز مصرف می کنند.
در اینجا روش هایی برای استفاده از پودر سبوس برنج به شما ارائه می دهیم.
دمنوش سبوس برنج:
همان دم کرده سبوس برنج است که به صورت چای دم می شود.
طرز تهیه:
- آب را بجوشانید.
- یک قاشق غذاخوری سبوس را در قوری ریخته و به مقدار یک و نیم لیوان آب جوش آمده بر روی آن بریزید.
- به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه بگذارید بر روی شعله ملایم دم بیاید(همانند چای)
- سپس آن را از صافی رد کرده و میل نمایید.
خواص دمنوش :
- تقویت مو و جلوگیری از ریزش مو
- کاهش اشتها و موثر در لاغری
- شفافیت و زیبایی پوست
جوشانده :
تفاوت جوشانده سبوس برنج با دم کرده و یا دمنوش آن, این است که به هنگام جوشاندن سبوس عصاره بیشتری از آن خارج می شود.
بنابراین بهتر است جوشانده سبوس را جهت تقویت مو و یا پوست خود استفاده کنید.
طرز تهیه:
- دو قاشق سوپ خوری سبوس برنج را در دو لیتر آب در یک قابلمه بریزید.
- آن را به مدت ۲۰ دقیقه بر روی شعله مستقیم قرار دهید تا بجوشد.
- پس از جوشاندن مدتی صبر کنید تا سبوس ته نشین شود.
- حالا می توانید آب آن رابر روی موهای خود بریزید و ماساژ دهید.
خواص جوشانده سبوس برنج برای مو:
- تحریک رشد مو
- کاهش روند سفیدی ریشه مو
- کاهش ریزش مو
- نرم کننده و رفع خشکی مو
میزان مصرف مجاز سبوس برنج چه قدر است؟
در تحقیقات علمی مقادیر زیر به عنوان بهترین دوز مصرفی معرفی شده اند:
برای کاهش کلسترول بالا: روزانه ۱۲-۸۴ گرم یا ۴٫۸ گرم روغن سبوس
برای کاهش ریسک ابتلا به سنگ کلیه: ۱۰ گرم دوبار در روز به مدت ۳-۵ سال
سبوس برنج یبوست را برطرف می کند
کمبود فیبر در رژیم غذایی شما منجربه یبوست و بیماری های وابسته به آن مثل بواسیر و شقاق می شود. با افزودن فیبر به رژیم غذایتان به راحتی می توانید این مشکلات را برطرف کنید.
به طور کلی دو نوع فیبر داریم:
فیبر محلول در آب:
این نوع فیبر باعث کاهش کلسترول و قند خون شده و موجب می شود موقع تغذیه زودتر احساس سیری کنید.
از چاقی جلوگیری کرده و کمک به دفع بهتر و رفع یبوست می کند.در سبوس برنج، لوبیا، نخودفرنگی، جو دوسر و سبوس جو یافت می شود.
فیبر نامحلول در آب:
این نوع فیبر موجب افزایش حجم مدفوع می شود.در سبوس گندم، آجیل، میوه و سبزیجات یافت می شود.
سبوس برنج داخل بازار
در جریان باشید اکثر سبوس برنج موجود در بازار سبوس نیست بلکه پودر چلتوک است که زبر و زمخت میباشد و اصلا خوردنی نیست و آلودگی هایی را به همراه دارد.
منابع:
برگرفته از کتاب اعجاز خوراکیها دکتر غیاث و الدین جزایری
ترجمه مقالات مختلف
