عدس و فواید آن ،۷دلیل برای اضافه کردن آن به رژیم غذایی

عدس حاوی ماده مغذی است که می تواند در جذب سایر مواد مغذی تأثیر بگذارد.

مهارکننده های تریپسین
عدس حاوی مهارکننده های تریپسین است ، که تولید آنزیمی را که به طور معمول به تجزیه پروتئین از رژیم غذایی شما کمک می کند ، مسدود می کند.

با این حال ، عدس به طور کلی حاوی مقادیر کمی از اینها است ، و بعید نیست که تریپسین موجود در عدس تأثیر عمده ای بر هضم پروتئین شما داشته باشد

لکتین ها
لکتین ها می توانند در مقابل هضم مقاومت کرده و به سایر مواد مغذی متصل شوند و از جذب آنها جلوگیری می کنند.

علاوه بر این ، لکتین ها می توانند به کربوهیدراتهای روی دیواره روده متصل شوند. اگر آنها بیش از حد مصرف شوند ، ممکن است مانع روده را مختل کرده و نفوذپذیری روده را افزایش دهند ، شرایطی که به عنوان روده نشت نیز شناخته می شود

گمانه زنی است که بیش از حد بسیاری از لکتین ها در رژیم غذایی می توانند خطر ابتلا به بیماری خود ایمنی را افزایش دهند ، اما شواهد حمایت از این امر محدود است

گفته می شود ، لکتین ها می توانند ضد سرطان و ضد باکتریایی داشته باشند

اگر می خواهید تعداد لکتین ها را در رژیم خود به حداقل برسانید ، سعی کنید عدس را یک شبه خیس کنید و قبل از پخت و پز آب آن را دور کنید.

تانن ها
عدس حاوی تانن هایی است که می توانند به پروتئین ها متصل شوند. این می تواند از جذب برخی مواد مغذی خاص جلوگیری کند

به ویژه ، نگرانی هایی وجود دارد که تانن ها ممکن است جذب آهن را مختل کنند. با این حال ، تحقیقات نشان می دهد که میزان آهن به طور کلی تحت تأثیر مصرف تانن رژیم غذایی قرار ندارد

از طرف دیگر ، تانن ها حاوی آنتی اکسیدان های تقویت کننده سلامتی هستند

اسید فیتیک
اسیدهای فیتریک یا فیتاتها قادر به اتصال مواد معدنی مانند آهن ، روی و کلسیم هستند و باعث کاهش جذب آنها می شوند با این وجود ، اسید فیتیک همچنین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی قوی است

گرچه عدس ، مانند همه حبوبات ، حاوی برخی مواد مغذی مغذی است ، اما لازم به ذکر است که رقیق کردن و پختن دانه ها حضور آنها را به شدت کاهش می دهد

خلاصه
عدس حاوی مواد مغذی مانند مهارکننده های تریپسین و اسید فیتریک است که
 باعث کاهش جذب برخی مواد مغذی می شود.
 خیساندن و پختن عدس این موارد را به حداقل می رساند ،
 اما بدون در نظر گرفتن ، شما هنوز هم بیشتر مواد مغذی خود را جذب خواهید کرد.

خلاصه
عدس ها به راحتی پخته می شوند ، با تهیه عدس تقسیم شده
 فقط ۵ دقیقه و سایر انواع آن نیز حدود ۲۰ دقیقه زمان می برد.
 به علاوه ، برخلاف سایر حبوبات ، ابتدا لازم نیست آنها را خیس کنید.